小雪刚过，大雪将来，一年一季的传统美食——元宵，也要随之上市了。近来，北京稻香村举办了一场以“心花遥曳怀念时，冬暖团圆稻香情”为主题的传统石磨元宵制售发动典礼。

  元宵是传统节日食俗中重要的组成部分。北京稻香村副总经理俞大治表明，每年北京稻香村元宵出产标志着新年产销的正式开端，百果年糕、坛子鸡、坛子肉等年味特征产品也随之上市。本年北京稻香村将持续推出门店现摇元宵，让更多的人看到元宵是怎样摇出来的，在买元宵的一起，既可以感受到节日里的食俗文明，也能体验到更有气氛的传统佳节。

  “芜湖米市，南陵粮仓”，背靠芜湖的南陵区域水域充足，适合稻谷成长，北京稻香村每年制造元宵运用的糯米就选自那里。最特别的是，北京稻香村元宵所用的糯米粉多年来从始至终坚持传统石磨工艺。现代化机械效率虽高，但却在高速工作时敏捷升温损坏糯米养分及口感。传统石磨碾制十分费工费时，却能最大极限地保存糯米的养分成分及天然香味。食物人便是匠人，怀有对传统的敬畏之心，以及精雕细镂的匠人之心，才干做出让顾客满足的好产品。

  据介绍，北京稻香村的元宵粉制造有着严厉的规范，泡米的时刻、浸泡的程度都将决议粉子的干湿程度，这是糯米粉是否好用的要害，也将终究决议元宵的口感。元宵归于鲜活产品，保质期短，对储存条件要求也比较严厉，把车间内的温度下降，为的是坚持产品新鲜度，一起能把养分成分更好的保存下来。

  车间里，由北京稻香村专利规划的元宵机一起发动，四四方方巨细一致的馅料被沾上糯米粉浆，在机器摇臂的带动下被一层层粉子包裹起来。精制黑麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可四种口味的传统石磨元宵在此诞生。

  近年来，跟着国民文明自傲的逐渐提高，“国潮风”系列新产品受到了渐渐的变多人的追捧，尤其是在年青集体中广受欢迎。老字号本身便是国潮的一部分，国潮不止要有潮酷的表面，更重要的是要有底蕴和内在，要用立异的方法，达到民间传统文明与当下日子的共识。中华老字号所承载的不仅是商业上的价值，一起也是传达民间传统文明的载体，既要守护好本身的品牌价值，也应担当起传承传达中华传统食物文明的任务。（中国日报北京记者站）