身穿白色工作服，头戴一顶黑色的帽子，看有顾客上门，开口便是地道的潍坊话:“俺这个元宵做了快四十年了，馅和面都是手工的，你尝尝就知道，要几斤?”这是2月19日，在城区民生东街与潍州路交叉口附近的元宵店内，记者刚见到店主赵秀中时的情景。从1982年开始晃元宵，这一晃就是近40年，之前他与妻子搭档干，现在又手把手地将手艺传给了二女儿，希望女儿能将这门老手艺继续传承下去。当日，记者正常采访了这对“元宵父女”，听他们讲述多年来制作传统元宵背后的故事。

  19日中午12时30分许，在王记元宵店内，赵秀中和女儿赵静忙活了一上午，坐在门前晒着太阳吃起了午饭。简单的午饭过后，赵秀中起身将白大褂脱下来，在空地处抖了抖上面的面粉，准备继续开工。

  约30平方米的店内整齐摆放着一个个筐子，有的装着成品元宵，有的装着元宵馅。西北角处的一个不锈钢大滚筒特别引人注目，旁边的箩筐里装着一个个晃过一遍的元宵。赵秀中戴上手套，熟练地拿起铁笊篱，舀起晃过一遍的元宵，先沾一下水，然后倒进滚筒里，再加入面粉，用笊篱不停地翻滚筒内的元宵，时不时弯下身子仔细查看元宵的干湿程度。

  “这是第二遍晃元宵，晃完后全部取出，再晃第三遍。要不停地翻才不会发黏，每个步骤都不能少。”赵秀中说，做一筒元宵共需要十三分钟。

  今年68岁的赵秀中家住经济区张氏街道店子村，之前村里家家户户晃元宵，是远近闻名的“元宵村”，赵秀中是村里晃元宵的第一人。“我和元宵打交道已有39年了。”赵秀中说，他之前在村里开了个小商店，销售烟酒糖茶等。1982年，他从一个亲戚那里学了晃元宵的手艺，之后村里家家户户都逐渐做起了元宵生意。赵秀中有三个孩子，两个女儿和一个儿子，传承自己手艺的是二女儿赵静。

  元宵是季节性食品，主要是进入农历腊月之后开始销售，正月十五之前的半个月是最忙的时候，但是准备时间却需要两三个月。先是制作元宵馅料。“这么多年，我一直都是自己采购黑芝麻、青丝、红丝、玫瑰酱、砂糖、糯米等原料。然后用打磨机一一将原料磨成粉，按比例调成各种馅料。”赵秀中说，现在很多工序都可以用机械代替了，但是这么多年，很多客户还是喜欢吃他手工做的馅料，他也就从始至终坚持做了这么多年。馅料做好之后，还要磨面。选用黏糯米，用水浸泡24小时之后用石碾磨，这样磨出来的面才有米香味。

  随着销量的持续不断的增加，不少人也建议他改为用机器制馅和磨面，这样省时省力。“我之前也听了朋友的建议，改用机器。产量是上去了，可是后来我发现，机器制作出来的馅硬，面也不黏，做出来的元宵入口不易化，与手工做的口感完全不同。”赵秀中笑道，力气活如果省了力，那结果肯定会不一样。所以这么多年来，他的元宵从始至终坚持手工制作。

  以前，他一直经营的是元宵摊位，近几年才从亲戚手中接手了这家王记元宵店。每年腊月，当家家户户都在忙年时，赵秀中和家人则在忙着赶制元宵。进入正月，当家家户户都走亲访友串门拜年时，赵秀中还在忙着赶制、销售元宵。为增加销路，以前每逢春节，赵秀中就带上筛子和元宵馅赶往其他城市，曾去过东营、烟台等地，还有一次包了一辆大车赶往北京制售元宵。“之前没有在家过过春节，只有等到正月十五之后，我才回家和家人吃顿团圆饭。”赵秀中笑着说，他的家人都习惯了在忙碌中过春节。

  后来，女儿出嫁，儿子结婚，赵秀中年龄也大了。前些年忙的时候，他会请一些师傅帮忙赶制元宵，每年过年就是和这些师傅一起赶制完元宵之后吃顿饭。“直到2020年遇上突如其来的疫情，年后不能营业，加上年龄增大、老伴身体不舒服等原因，我就慢慢地把元宵生意交给了二女儿。”赵秀中说，2021年春节，他第一次与儿孙一起过，虽然感觉很幸福，但还是会挂念着店里的生意。

  近年来，汤圆慢慢的受到北方人的喜欢，不少市民元宵节吃汤圆。赵秀中说，汤圆与元宵还是有很大区别的，无论是制作的过程、馅料选择，还是烹饪方法和储藏方式等，都不同。尤其是元宵冷冻后易开裂，所以保质期比较短。尽管如此，仍有很多老顾客在支持着他。“上世纪80年代，元宵每斤八毛五，那时还是用粮票换，后来慢慢涨到每斤3.5元、5元、7元，到今年的每斤8元。”赵秀中说，这么多年来，不少老顾客支持他，从高新区、坊子区等赶过来购买。现在每天早上6时30分左右开门营业，晚7时才休息，每天能销售一千多斤元宵，销量还在持续增长中。

  赵秀中的儿女都有各自的工作，不过二女儿赵静相对来说还是比较清闲，所以他便把这门手艺手把手地教给了二女儿。从十多年前开始，赵静便跟着他一起出摊，不论是制作馅料还是晃元宵，赵秀中都会在赵静身边指导。他希望女儿能将这门老手艺传承下去。“以前村里家家户户晃元宵，现在就剩一两家了，这是个体力活，利润也慢慢变得少，所以干的人也慢慢的变少了。”赵秀中说，他晃了近40年的元宵，不想就这样把这门手艺放下，所以在有能力的情况下，他会一直陪伴女儿将传统元宵制作下去。