记者寻觅回忆中的“打元宵” 传统技艺正逐步淡去

  原标题：记者寻觅回忆中的“打元宵” 传统技艺正逐步淡去元宵节吃汤圆我国的传统习俗，近来，记者在市中心看到，各大商超纷繁将元宵摆在显眼的方位，许多品牌老字号和经销商已经在淄博街头

  元宵节吃汤圆我国的传统习俗，近来，记者在市中心看到，各大商超纷繁将元宵摆在显眼的方位，许多品牌老字号和经销商已经在淄博街头摆上了元宵出售货摊，元宵节的气氛逐步浓了起来。而承载着数十载回忆的“打元宵”逐步从人们的视界中淡去，记者走遍半城，仅在在市中心一处便民商场找到一家手艺元宵制造店，该店的销量三年间下降四倍。

  2月26日上午，记者在张店城区寻觅传统元宵制造技艺，花费两个多小时，仅在共青团路一家便民商场，找到一处传统元宵制造货摊，摊前摆起了手艺制造的传统元宵。现场，工作人员将准备好的馅料切成小块，均匀的沾过水，再放进翻滚的铁通中重复翻滚。工作人员和记者说，滚制是元宵制造最要害的过程，她在一旁一边将挂在桶底的糯米粉刮成粉，一边不停地翻滚元宵，直至面粉将馅料彻底包裹起来，这样的过程至少要重复操作5遍。“最终元宵团成乒乓球巨细，再手捏压实，元宵就制造而成。”记者看到，传统手艺制造的元宵不只个头大，馅料也非常丰厚，在这家元宵制造摊点就推出了黑芝麻、花生、红豆、五仁、蓝莓、香橙、巧克力等七种口味的元宵。

  “手艺做出来的比机器做的要好吃，机器制造水分大一点，口感比较糯，而手艺制造水分小，口感偏劲道一点。”店员对记者表明，来店里光临的以中老年人居多，他们更重视传统的滋味。

  现场的制造流程也招引了过路市民的观摩和问询。正在选择元宵的边女士表明，从前元宵节都是爸爸妈妈购买元宵，今日特意来这家店买了两斤手艺元宵，“我家就住在邻近小区，上一年就吃他们家元宵，资料新鲜，家里白叟就宠爱这一个滋味。商场上的手艺元宵更有传统的滋味，制造的过程和用料一望而知，吃起来更定心。”

  店员和记者说，他们在这里运营三年时刻，现在做手艺元宵的渐渐的变少。“一斤元宵价格是十元，以往咱们都是从初九开端打元宵，一直到正月十五，最忙的是正月十五前后几天，最多一天能卖出一百斤糯米粉，均匀下来一天也要卖出八九十斤，但现在却大不如前，现在每天最多能卖二十斤，今日上午才卖出六七斤元宵。”