【48812】糖炒栗子生意兴旺 开口栗子仍是少吃为宜

  中国宁波网讯“炽热达达滚的栗子嘞！”昨日下午，跟着炒栗师傅的一声呼喊，鼓楼中心菜场外一家栗子店外排着的部队开端活动起来。不到十多分钟，一锅新鲜出炉的糖炒栗子就被抢光了。

  这段时刻，街头巷尾的炒栗子店、摊一会儿多了起来，有“千果之王”美誉的栗子迎来了上市旺季。

  记者昨日从市蔬菜果品商场了解到，宁波商场的栗子大多数来源于安徽、河南，也有本地货。本年板栗比上一年质量稍好一些，板栗销量也比较大，但由于乡村劳动力价格继续上涨，雇人采摘本钱高，板栗栽培本钱添加。现在板栗批发价按大中小分红不同层次，价格大约在3.4元/公斤-8元/公斤，批发价略高于上一年。

  记者从一些出售兴旺的栗子店了解到，市面上的糖炒栗子价格约在每公斤20元左右，有的店为了翻开销路，标出“特价”招徕顾客。

  现在炒栗子有两种，一种是不开口的栗子，另一种是开口栗。一些顾客以为，开口栗更简单入味，而且好剥。但有业内人士提出，开口栗子简单受污染，仍是少吃为宜。

  据介绍，炒栗子时，锅里的圆砂和糖在高温下产生反响，会构成焦糖，时刻长了后变成黑色。这种焦糖不宜食用，一般的摊贩和消费的人不会注意到这一点。炒栗子时，锅里的黑砂一般都会运用好久，开口栗子简单黏到黑焦糖，形成污染。