在沂水经济开发区，260多亩产业热土之上，14栋标准厂房已全面竣工，总建筑面积达30万平方米。近期开工的二期项目建设正全速推进，建成后将新增一栋产业大厦及4栋标准化厂房，面积达11万平方米。

  行走在沂水食品产业转型升级示范园（以下简称示范园）内，一派千帆竞发、热火朝天的建设图景尽收眼底，蒸蒸日上的动能扑面而来。

  最美人间四月天。记者走进素有“中国食品城”美誉的山东省临沂市沂水县，实地走访调研，切身感受企业产销两旺、蓬勃向上的热烈气象。

  沂水城开投资发展集团有限公司董事长白培升和记者说，这已是沂水第二个专业化食品产业园。在建设规划中，标准厂房、定制厂房、研发中心、智慧云仓、产业大厦等将成为核心亮点。示范园分三期建设，一期目前已完成厂房主体建设。

  山东六哆食品有限公司（以下简称六哆食品），是一家以油炸糕点、烘焙糕点为主流产品的综合性食品生产企业，麻花系列是其代表产品。

  “我们做食品有10年了，从小本买卖做到实力丰沛雄厚，经历了多次转型创新。”公司CEO张运龙拆开一包公司自主研发的千层麻花对记者说，这款产品现在已经是品类创新的代表产品和公司的明星产品。

  “相较于传统麻花，这款产品创新采用32层开酥工艺，搭配进口奶粉和优质黄油制作。口感层次丰盈，金黄酥脆、清爽不腻、甜度适中，更贴合当代年轻消费者的口味偏好。‌”张运龙补充道。

  随后，他带着记者走进成型车间，生产线上，忙碌有序——打面、开酥、油炸定型、淋浆、烤制、冷却、分拣、包装，整条流水线专业高效。冷却车间内，冷却盘上齐齐整整码放着数千根金灿灿的麻花正在“降温”。旁边的分拣车间内，十几名工人身着全套工作服，佩戴帽子、口罩，正紧张进行手工分装作业。张运龙说，公司目前正在配套购置“蜘蛛手”AI分拣设备，预计6月投入到正常的使用中，届时也将增加5台外包装设备，进一步提升生产效率。

  近两年，公司投入到正常的使用中了3条全自动油炸生产线条隧道炉烘焙生产线台千层麻花专用成型设备，使千层麻花的产能从每天1吨增加到每小时1吨。

  “入驻示范园90天来，政府在融资、租赁、物业等方面的支持为公司解决了不少困难，还帮我们落成了标准化车间，使得我们也可以一心一意搞生产谋发展。”张运龙坚定地说。据悉，该公司2025年产值4000万元，现阶段销售合同储备充足，预计2026年产值可达1.5亿元，未来发展的潜在能力巨大。

  像六哆食品这样的公司，园区内并不少见。这一些企业以前小散弱、配套缺、能级低，导致发展缓慢、不成规模、产销脱节、产品附加值不高。进入现代化专业园区后，不仅拥有了统一厂房、配套和服务设施，还享受到水电路汽、检验测试、物业管理等“一站式”全周期服务。

  全县食品产业转变发展方式与经济转型强化了食品企业科学技术创新驱动，明显提升生产效率，推动产业向高端化升级，同时拓展市场空间，为品牌建设提供不竭动力。‌

  与六哆食品不同，山东诺好佳食品有限公司（以下简称诺好佳食品）位于沂水县第一个专业化食品产业园——高端食品智能化产业园。面包、蛋糕、休闲食品是该公司三大系列产品。

  2016年公司成立，两年内一跃成为面包界的佼佼者：2017年新上县域内首条隧道炉面包生产线，成为全国首家网红产品“脏脏包”工业化量产企业；2018年成为全国首批2D打印巧克力生产企业。

  从和面开始，中间贯穿开酥、擀面、卷筒、分切成型......焙烤、脱模、冷却、异物检测、切片等26个制作环节。再加上套袋、克重检测、喷码、装箱、计量等10余个包装环节，经过12小时左右，吐司面包成品鲜美下线。

  切片车间内，全自动连续切片机将异物检测合格的大吐司有序切割，均匀分片，通过传送带送至拨片套袋环节。进入包装车间，只见自动装箱机械手灵活运转、精准抓取、有序码放，这种标准化流水线作业干净高效，保证了面包品质。

  公司总经理王欣指着这些“机械手”说，公司现在运行着9条面包生产线条蛋糕生产线，设备智能化水平高，实现了数字化“智”造，效率高更精准。

  记者发现，该公司将原材料选取、科学化生产、精细化检测作为发展“重头戏”，不断精进，日臻完善。

  谈及行业市场现状，王欣表示，伴随消费者需求持续升级，面包产品既要严守品质和安全底线，融合药食同源的养生属性，又要承载情绪价值，消费需求呈现多元化、复合型的特点。

  “这要求生产企业更趋专业，精准把握市场动向。”王欣认为，原料是保证产品质量和安全的第一关口，公司在全世界内精选知名原料供应商，先后与中粮、嘉吉、益海嘉里等国际有名的公司保持长期的战略合作，从源头保证产品安全。

  与此同时，诺好佳食品加快设备升级换代，从加拿大、意大利、日本、德国等发达国家引进先进的生产设备和生产线年按需更换设备。同时从原料入厂检测到生产的全部过程管控、从产品包装到出厂品控，都建立了覆盖所有作业环节的质检体系。2024年获得临沂市企业技术改造设备奖补22.83万元。

  公司产品部紧密跟踪行业发展的新趋势，定期对产品做口感、柔软度等专业测试，每月及时淘汰“过气”产品。同时，也会投入研发力量，探索推出适应消费新需求和年轻人喜好的新产品。比如，28天短保、零添加剂的“朴鲜鲜”品牌产品；全麦、无蔗糖、含高蛋白产品。

  “每款新产品从研发、测试、生产再到上市，通常要2个多月。”王欣笑着说，目前“千焙屋”和“鲜焙士”两个品牌产品已经遍及华北、华东、华中、西北、西南等区域和东南亚地区。今年是企业成立十周年，年营业收入预计可实现2亿元。

  除了提供大量广受市场欢迎的美味，在位于食品产业链上游、有“食品加工魔术师”美誉的酶制剂生产领域， 沂水也占有重要地位。

  山东隆科特酶制剂有限公司（以下简称隆科特）属于国家高新技术企业，前身是始建于1976年的沂水县酶制剂厂。基本的产品包括4个系列60多个单酶产品和260余种配方酶产品，其中食品用酶占较大比重。公司年产新型酶制剂12万吨，国内市场占有率20%以上，年产值达13亿元。

  公司精益部经理钱娟娟在接受记者正常采访时表示，2000年以前，我国以淀粉酶和糖化酶等传统酶产品为主，食品、发酵、纺织等领域某些特定的程度上还依赖国外酶产品。近20年来，企业在国家的扶持下，设立技术中心、研究中心和重点实验室；在北京、济南、沂水分别建立研发中心；与国内16所科研院所、院校建立合作伙伴关系，加快了新型酶制剂的产业化。

  钱娟娟指着面制品用酶和乳制品加工用酶的模型向记者解释道：“在饮食业中，酶可以让烘焙的面包更加松软、口感更好；也能解决有些人乳糖不耐受的问题。”

  “再比如，酶能让啤酒更清澈、保质期更长；可提升果汁的出汁率，使其更好喝；能使调味品更鲜更醇厚，制作出的火锅丸子、肉卷口感更Q弹。”她补充道，总之，酶制剂就是饮食业的“绿色魔法”——不用加化学添加剂，靠天然的生物力量，让食品更好吃、更安全、更营养、更便宜、更环保。

  荣誉墙上，悬挂着近年来公司获得的十余项科技奖励证书和128项申请发明专利，以及一项国家发明二等奖、一项国家科技进步奖二等奖，有力诠释着公司强大持续的创新能力。目前，该公司不仅是国家制造业单项冠军示范企业，还设有国家生物制造产业中试示范基地。

  沂水县财政局局长徐而达表示，近三年，县级财政坚持普惠性原则，通过设立科学技术创新服务专项资金，用于企业研发人才培训、检验测试设备共享、科技成果转化辅导等公共服务，惠及包括隆科特在内的多家食品产业链企业，有力推动了全县创造新兴事物的能力提升及产业化项目建设。

  说起企业名称，钱娟娟骄傲地和记者说：“‘隆科特’得名于在传统基础上，做出科技含量高、不寻常的新型酶制剂，力争变成全球酶制剂行业产业一流产品、一流方案、一流服务的提供商。”

  “沂水的食品产业发展了40多年，政府支持、企业奋进，从传统到创新，从小规模到大产业，每一步都是稳扎稳打，我就是见证者之一。”山东世纪春生物科技股份有限公司总经理、沂水县食品产业协会会长高俊成深有感悟地说。