在古代，有一种美食被称为灌香糖，吃起来绵软甜美，其实这个美食在现代也很常见，那么，是哪种美食呢？下面小编就带来蚂蚁庄园9月5日的问题答案。

  蚂蚁庄园9月5日问题：以下哪种美食绵软甜美被古人称为灌香糖？糖炒栗子仍是桂花糯米藕

  古人称糖炒栗子为“灌香糖”，有诗为证：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊“灌香糖”。

  古人称为灌香糖的美食是糖炒栗子。在北京，糖炒栗子是一种受欢迎的秋季小吃，它由栗子炒制而成，表面覆盖着甜美的糖层，绵软甜美，因而被赞许为“灌香糖”。这种小吃常常在北京的街头巷尾出售，特别是在秋天，人们喜爱品味这种甘旨的栗子。它的制造的过程包含将栗子与糖一同炒制，使栗子变得金黄酥脆，外层包裹着甜美的糖浆，带来了共同的口感和香气。

  北京栗子之所以好吃再于其炒熟后的香、甜、糯、口感细腻、养分丰厚，特别是内层的涩皮简单剥离。这一特征得益于北京板栗会集栽培的燕山山脉，归于花岗岩成土母质，也便是老百姓所说的麦饭石土壤，硅含量高，矿物质丰厚。

  相关试验显现，参加甜味剂炒制后的栗子表壳甜腻，后味苦涩；参加糖稀炒制后的栗子有浓浓的焦糖香，甜度适中，滋味甜美。此外，栗子甜美的重点是质料的选择，比方天然老练的板栗含糖量相对来说仍是比较高，水分少，吃起来也甜美软糯。

  栗子运用麦芽糖和植物油炒制，色彩正常且“不过度”。假如表面过于鲜亮，且放置一段时间后色彩仍旧不褪，需警觉是否参加了白腊。正常的栗子摸起来较粘手，不是特别润滑。购买栗子应选择出正规商超，并保存相应购物凭据，躲避食物安全危险。此外，栗子尽管好吃，但其热量较高，不宜过量食用。

  依据《食物安全国家规范食物增加剂运用规范》（GB2760-2014）要求，食物级白腊只能作为加工助剂运用。在食物出产的悉数过程中，运用时应具有工艺的必要性。白腊的功能为脱模剂，运用的规模为糖块、焙烤食物。板栗炒制没有此类工艺的必要性，因而在栗子炒制过程中不允许增加。

  以上便是蚂蚁庄园9月5日问题以下哪种美食绵软甜美被古人称为灌香糖的答案。