东北网哈尔滨12月29日电 炒好的栗子每公斤14元左右，比炒好的瓜子贵不到哪里去，时下，商场上油光乌亮、冒着热气的糖炒栗子非常得宠。可是业内人士提示，买糖炒栗子学识不少，顾客特别留神“美容”过的糖炒栗子。

  在隆冬时节的街头，热火朝天的糖炒栗子成了市民的独爱。在一些炒制栗子的摊点，商贩们一边大声呼喊“糖炒栗子热乎的”，一边将栗子称好装进印有“迁西贡栗”的纸口袋，并说这是正宗的迁西贡栗。业内人士称，由于栗子的种类不同赢利会有大相径庭，迁西栗子是板栗中的极品，这种栗子底座小，果形规矩均匀，色彩呈红褐色，艳丽有光泽，皮薄，肉质严密，香纯味浓，现在的商场批发价每公斤在10元左右，再加上运费、人工炒制等各种费用，炒好的每公斤肯定不可能低于20元。为了能够卖个贱价还能取得高赢利，许多板栗摊都在用等级低的板栗种类冒充好板栗欺骗顾客，还有的进的是野山栗，该板栗的批发价每公斤仅有2元左右，外表看起来和迁西板栗没什么差异，可是肉质坏的特别多。

  选购亮光丰满的板栗是许多市民在选购板栗时的首要条件，记者经过查询了解到，传统的糖炒栗子要在砂中参加麦芽糖和蜂蜜，炒到砂颗粒圆润，有必定的黏度，这种火候比较难把握。好的技能能在翻炒时起到将栗子外面的灰粒粘在一同，并起抛光的效果，火候不行或许过大会影响制品的外观。由于工艺欠好掌控，所以有许多小贩为了制品外观美观，就增加食用油来改动外观的缺乏，这样就会对原味起必定的损坏效果。有的不法商人还增加白腊，以增加栗子外观的亮光度，但吃了会损害健康。专业技能人员称，增加食用油或许其他物质的糖炒板栗看起来比较亮，而增加蜂蜜的板栗则没那么亮，手接触起来也有黏黏的感觉。