晏建明在武汉板栗商前辈算得上是“老前辈”了。11年前，22岁的他只身从黄陂老家来到市区，做起炒板栗生意。从一开端在武胜路“独家运营”，到现在在上千家板栗店中竞赛，他见证了10年来武汉板栗价格的变迁。

  “那时，虽然板栗进价贵，但卖价也高，一斤可卖到15元左右，整条武胜路简直是我独家运营。”但是好景不长，2000年后，巨细板栗店和活动板栗摊敏捷在江城街头巷尾冒了出来，因为竞赛十分剧烈，炒板栗不得不一再降价，直至降到前两年的7~8元/斤。晏建明也在两年前将店面从武胜路搬到了人流量更大的中山公园。“10年来，武汉的板栗店从开始的缺乏百家，开展到现在的千家以上。虽然市民需求量增加了不少，但价格却降了一半。”晏建明说。

  从开始的人工炒板栗，到现在的机器炒板栗，板栗加工方法发生了改变。记者在解放大路、江汉路等路段发现，除了少量几个活动板栗摊仍沿袭传统的人工炒栗，现在的板栗店简直悉数用上了炒栗机。武展地下通道内的几家板栗店，乃至别的专门租下门面，用炒栗机炒好板栗后，守时送到店内出售。据“豫长城”板栗店老板李强介绍，炒栗机每台价格在两三千元，一般的情况下，惯例运用的寿命在10年以上。

  “板栗是一种时令食物，运营时刻一般在每年的9月到次年4月，其他时刻只得另做运营。”李强和记者说，每年夏日，没有板栗运营时，他们都会卖些副食、冷饮，保持日常开支。记者在市内数家板栗店看到，老板除了卖板栗，一起也会运营饮料、副食、烟草等。鲁巷广场邻近一板栗店老板笑称，一些顾客购买板栗后，常会顺便买些卷烟、饮料。多种运营不只可增加店面运营收入，也可在非板栗运营时节不至于关门歇业。

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