央广网太原2月1日音讯（记者任重 通讯员 韩雪冰）阴历兔年的元宵节将近，坐落山西太原市晋源区晋祠镇长巷村的“晋祠桂花元宵”非遗传习所内，人头攒动、热闹非凡，不时看到穿戴白色工作服的人员进进出出，还有不少人排队翘首以盼，只为那一口软糯幽香、甜而不腻的老滋味。

  “大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃。”在晋源区广为流传的晋祠四宝之一“元宵蛋蛋”指的便是晋祠桂花元宵。晋祠桂花元宵起源于汉代，距今已有两千余年的制造前史，凭仗得天独厚的晋祠大米栽培条件和对传统制造流程与工艺的据守，晋祠桂花元宵一向传承至今，被誉为中华元宵的开山祖师和北方元宵的代表。

  在坐落晋阳大路西的加工车间内，3台3米多高的主动石碾机霹雷作响。旋转的石磨一遍遍碾压着暴晒好的江米。72岁的晋祠桂花元宵技艺传承人韩福元与6岁的小孙子韩洪杰一同熟练地滚着元宵。受家人影响，韩洪杰在磨坊里长大，1岁半就学会了“滚元宵”。

  韩福元介绍道，“一泡、二淘、三晾、磨米、炒作、做馅、滚制……”一颗地道的桂花元宵，要通过十几道工序。

  韩福元在碾米、炒制馅料等工序中，引进了主动化出产线，进步出产功率，凭仗对晋祠桂花元宵传统制造流程与工艺的据守，仍保存了石磨碾制、“六蘸六滚”等古法工艺，最大极限地保存原汁原味。

  桂花馅儿切成一厘米见方的小块，放到江米粉中，跟着主动滚制元宵机器的滚动，江米粉慢慢地沾在桂花馅儿外表，逐步变圆、变大，直到滚成乒乓球巨细，可谓“形如珠玉色如霜”，一颗颗地道的晋祠桂花元宵“滚”制而成。

  在据守传统滋味的一起，晋祠桂花元宵也在进步形象、扩展辐射半径。晋祠桂花元宵第五代传人韩伟的手机铃声不断，大多数是订货元宵的。韩伟介绍，本年晋祠桂花元宵进步产值，产值翻番，自腊月十二开端，28个工作人员加班加点出产，每天可出产十万余颗，约四五百箱、上千盒元宵。

  一起，晋祠桂花元宵也在移风易俗，开宣布沙棘口味的新品元宵，尝起来酸甜可口，幽香解腻。还有愈加健康的低卡元宵，用木糖醇代替白糖，深受年轻人喜欢。

  多年来，凭仗技艺的据守和始终如一的质量寻求、初“芯”，晋祠桂花元宵逐步得到了商场认可，现在卖到了北京、深圳、广州、杭州等地，产品求过于供。韩伟说，“一到春节，许多身在外地的游子就会线上订货。依托冷链物流、航空快递，晋祠桂花元宵可直达全国各地。”

  作为非遗项目，在韩家人的引领带动下，晋祠桂花元宵出产制造正向专业化、集约化、商场化、规模化跨进，“元宵蛋蛋”越滚越大，滚成了当地人的“甜美工业”“美好工业”“致富工业”。在工业带动下，当地民众获益良多，制造元宵的人一家挨着一家，有的专业碾米磨面，从事质料加工；有的在街头摆摊设点，现滚现卖；有的带着自己的团队，进企业单位现场制造……不胜枚举。

  不吃“老滋味”，就不算是过十五。元宵节将至，晋祠桂花元宵成为商场“香饽饽”，甜美在唇齿间驻留，也留下了太原人味觉里的温暖回忆。

  晋祠桂花元宵成为商场“香饽饽”，甜美在唇齿间驻留，也留下了太原人味觉里的温暖回忆。