时间: 2024-03-30 03:44:49 | 作者: 瓜子炒货机
9月15日，坚果炒货行业连锁品牌「薛记炒货」宣布完成6亿元A轮融资，由专业消费投资机构启承资本和美团龙珠共同投资。
薛记炒货于2002年创立于济南，深耕坚果炒货产品的研发、生产及终端门店销售。2019年开始，薛记炒货创新迭代至体验型坚果炒货门店，明显提升了产品的标准程度，并实现快速发展。
“打记事起，我就记得家里是干小买卖的，8岁的时候家里做过香油生意。”创始人薛兴柱直言，因父亲在济南卖粮食，他在14岁那年从河北老家辍学投奔父亲来到济南。
第一次做生意，他仅用一周的时间就在春节期间把收来的2000斤枣卖个精光。从给炒货摊位打零工筛瓜子受到启发，薛兴柱不再满足于一晚4.5元的报酬，他买了一台小转炉，也在英雄山脚下的市场开始摆摊儿炒瓜子，这一年是1992年，也是他创业的开端。
在薛兴柱看来，能迅速占领市场的秘诀就是“进货进好的”。那时候的利润很低，一斤瓜子能有1毛钱的利润就很不错了。但他仍坚持出当时1.9元/斤的高价，要求供货商去采购好货。
后来英雄山早市拆迁，薛兴柱从市场里搬出来，投资了二三十万元，从地摊儿转移到一间14平米的门头房。
2002年，薛记炒货位于二七新村的第一家店正式开业。此时，只炒到晚上8点已满足不了薛记瓜子的销售量。过年过节期间的薛记炒货，炒瓜子要炒到晚上12点，甚至是倒班通宵炒。2002年开的这家店，年利润在数万元。
与现在走精品路线不同，以前的薛记炒货店面内，成篓的瓜子等带壳类干果是主要货品，可随意试吃。消费者进去自己装袋称重，价格平民，氛围也相当接地气。
从2003年开始，第二家分店、第三家分店等相继开业，此后薛记炒货在济南布局有七八家分店，并维持了几年。薛兴柱清楚地记得，“老济南人吃炒货，认的是瓜子，像现在各种各样的炒货都是在后期的发展中逐渐被大家接受的。”
这一年，王志钊加入薛记炒货作为主导负责人来做薛记的品牌升级。从2018年到现在，薛记实现了10倍的增长。
“增长是有时间窗口的，我们要感恩这个时代。以前中国的10万家线下的坚果炒货店属于有品类没有品牌。随着消费者需求的升级，坚果炒货这种中国人高频消费的品类，在品质上打开了上升通道，以往的产品和门店体验已经跟不上消费者的需求。”
但能让我们消费者满意的炒货店是怎样呢？在2018年这个时点，市场上没有可以参照的样本。于是，薛兴柱两人带着团队，从门店端、供应链一步步摸索着打磨店型，梳理全线产品。
首先，公司对标准店进行反复打板，根据门店经营数据和消费的人的反馈，对门店设立的位置、面积、装修、以及商品陈列方式和在售产品的组合不断做调整。有一家打样儿门店重装了三次，才调整到薛记团队满意的状态。磨店型前后花了大半年时间，写了六、七份厚厚的报告文件。
2018年底，薛记第一家新版门店——印象济南店开业。随后，薛大叔和合伙人又选择了五家效益很好的门店进行翻新整改，这些门店也成为第一批内部合伙制门店。
在磨店型的过程中，门店的改造和细节的调整也代表着经营成本的增加。那一段时间，薛记的开店速度也明显放慢了，但这样的“暂停”，最终打造出了2.0版的薛记炒货门店，为随后2020年的快速地发展打下了坚实的基础。
随着门店升级，薛记从社区进入了核心商场。商场带给薛记的不仅是客流，还有更响亮的品牌知名度。选址的改变让薛记突破了坚果炒货行业的淡旺季的销售模式。通过调整应季产品，薛记在夏天的门店销售额也非常亮眼。
薛记整体品牌的定位也更有包容性。以往，薛记的消费者年龄偏大，很多是送完孩子上学的家长来薛记买点东西。现在薛记更加老少咸宜，年轻消费者慢慢的变多。从刚会走路小孩到青年人再到爷爷奶奶都是薛记的客群，任何一个人都能在薛记找到符合自己的产品。
品牌升级后，薛记经历了火箭式的增长：2021年春节，薛记的开店的数量是120家；截至2021年6月，薛记已开业的门店600多家；到2022年年底，公司计划将门店网络拓展至1,000家以上。
薛兴柱的父辈是做香油生意的，在薛兴柱七八岁的时候，就立志，长大了我也要做个生意人，从小的耳濡目染，及祖辈的训导，一直刻进他的血液里，“感恩，孝顺，一生做好一件事。
“这个信念也一直延续到了薛记炒货，我要把这一件事做好，我还要让我的家族，家乡和员工幸福。”第二家，第三家……店铺生意的规模巨大飞跃，并吸引了全国各地慕名而来的抢着要加盟的加盟商。
现在有直营店、加盟店近百家，遍布济南、泰安、日照、德州、潍坊、东营、菏泽、聊城、滨州、济宁、枣庄、淄博等40多个县市，是山东最大的干果炒货零售商。
现已形成进货、仓储、物流、销售的完整体系，得到了政府机构和众多购买的人的一致好评，荣获“消费者满意单位”、“山东著名品牌”、“百城万店无假货活动——示范店”、“山东名小吃”、“全国食品安全诚信十佳品牌”等多项荣誉。
在薛记，所有的员工都被视为家人，薛兴柱常常说：“学最好的别人，做最好的自己。”
他一直倡导活在当下，接纳自己，逐渐完备自己，做好自己。在员工面前，他没有趾高气昂的架子，而是俯首为仆的心态，为每一位家人服务，像一盏明灯照亮每个人的心田。这个走在人群里不起眼的男人，用宽厚仁慈的胸怀，放大了人生格局，创造了无数个奇迹，创建了薛记成长家园，亲自带领大家学习弟子规，并践行到生活的点滴里。
“培养员工是我的职责，哪怕有一天他不在我这里工作，走出去创业的话，我也会送他一程，扶他上马，这是我的使命。薛记不只是产品品牌，人的培养才是最重要的，我们要树立人的品牌，让大家一看就知道这是薛记的人，我才算是真正成功了。”
在薛记，产品不仅是产品，而是点缀记忆的味道，门店也不仅是门店，而是体验与分享之媒介。正因为创业背后的意义感，薛兴柱和团队越来越坚信他们在做一件无比伟大的事。这种伟大不是颠覆式的创新，而是如涓涓细流般长久滋润人心的一件事。到今天，它依旧是美好而稀缺的，值得每一个薛记人为之奋斗。
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