全城寻找“炒货合伙人” ！

  原标题：全城寻找“炒货合伙人” ！炒二代周宁波国庆长假后要做的第一件事！

  手捧一袋热腾腾的炒栗子，在秋风中漫步，剥壳轻咬那口熟悉的香糯热甜，是专属秋冬季的温存……

  这个国庆路过建国北路，发现这里新开了一家“巨无霸”炒货店“周记炒货”，足足有200平方，门口顾客排起了“长龙”。

  走进店里，恰巧碰到我们的老朋友——“周记炒货”掌门人周宁波。“我正想找你们呢，刚从迁西收购了300多吨板栗，长假后再帮忙吆喝吆喝，我要全面启动寻找炒货合伙人计划”。

  走进这家新店，眼前除了炒栗子、山核桃、花生、瓜子、碧根果等传统炒货，还有琳琅满目的各色零食：蜜饯、巧克力、自嗨锅……

  “这是我今年新开的店，比新华路上的旗舰店要大一倍，应该算得上杭城炒货最大的门店了。”周宁波笑声朗朗，我不只卖炒货，我还尝试引进了1500来种零食，填补每年5到8月的炒货空档期。

  “子承父业”的周宁波永远忘不了，28年前，父亲和小叔从“炒货之乡”的江苏邳州出发，兄弟俩带着一把铲子、一口锅风尘仆仆地来“杭漂”，“白手起家”干炒货。

  周宁波大学本科毕业后，也到炒货店帮忙，后来应聘进入阿里巴巴，从事“互联网+”市场营销。

  2017年前夕，父亲因身体原因“解甲归田”，周宁波接手了“周记炒货”。他以互联网思维重新审视炒货行业，改变了店铺装修，让门面亮堂起来，换了轻巧耐装安全的亚克力板，装上了播放炒货视频的平板电视，并且买来封口机，满足更多顾客的外带需求……

  接手仅一个月，店里的营业额就增加了50%。2017年，瞅准市场的周宁波迅速出击，选址、租店门、装修……短短几个月内在新华路新开了“周记炒货”旗舰店，开始了从家庭店到连锁店的初步转变。

  2018年，他将工作重心放到学习国内一流服务业的管理经验上，制定了炒货行业特有的管理标准和产品炒制标准，以此拓展连锁店。

  到去年为止，“周记炒货”的连锁店已发展到了10余家，在圈内名声鹊起，引得不少“行外人”也渴望涉足，纷纷来取经。

  周宁波来者不拒，一一接待，却又格外严苛，最终从几十位“志同道合”中选出四位作为首批“炒货合伙人”，分别在下沙、滨江等地开出加盟店。

  “今年不少行业、商铺因疫情亏损，我们却逆势而上，销量反而增长了不少，鼓楼店、建国路店、双菱路店、中山北路店组成的“F4”已陆续开业。”周宁波说，这让我更有了做大的信心。

  周宁波是怎么做到的？“说到底，就是‘九字真经’，质量好，服务优，点子多。”周宁波说。

  要开拓蓝海，小船换大船，大船组成舰队就没那么容易，新店的装修、员工的挑选、货源的选择……处处是考验。

  周宁波聘请店里20多年的炒货老师傅为“首席技术官”，聘请80、90后大学生为“周记炒货”注入新鲜血液，自己则天南地北奔波开拓货源：从东北精选瓜子、临安精选核桃、枫桥精选香榧，到新昌精选小京生花生、迁西精选板栗……足迹可谓遍布全国。

  为了找到最好的板栗，他翻过狭窄的峭壁山路，去农户家切开板栗蒸煮对比；起初农户嫌他收购量小，他就软磨硬泡加价收购；后来“周记炒货”做出了口碑，收购量剧增，他赢得了议价权。

  “从前都是自家人管店，而连锁店就不一样了，更多员工来自各地。”周宁波说。

  为此，周宁波很重视的服务，他向服务业中的一些有突出贡献的公司学习管理和运营，组织员工去和这些优秀企业做交流，开始对员工采取奖励惩罚机制的积分管理，逐渐琢磨出了“周记炒货”员工“十要十不要”，今年还将它们编辑成了员工守则。

  如选址鼓楼店，在古色古香的景区，让端庄素雅的外观和周边相得益彰，内部装修充满了许多活力，兼播炒货视频，美味和美景兼得；为社区孤寡老人、残障人士免费赠送数万斤到20万斤不等的板栗，既回馈社会，又做公益提升品牌；注册了商标，滨江高新区门店主打礼盒装炒货，高校集中的门店主打板栗、红薯等学生们散装品种……

  短短四年，周宁波将麒麟街上一家仅4名员工、10几平方的小炒货店，发展成为如今18家、员工近200人、总营业面积数千平方米的“周记炒货”矩阵，光有 “品质”“服务”不够，还要“众人拾柴火焰高”。

  “户枢不蠹，流水不腐。”周宁波很明白，在信息化时代的浪潮中，企业未来的发展必须与时俱进，小小炒货店也一样。

  去年试点的几家加盟店目前均已初尝甜头，周宁波给我们算了笔账——一从店铺选址、装修到正式营业，最快20天，以一家50平方的店面为例，在成熟片区的年收益可以在上十万到数十万元不等。

  “85后”的许先生去年成为周宁波的“炒货合伙人”，如今管理这一家上百平米大店。

  “‘周哥’（周宁波）为咱们提供了的全程指导。考察选址、装修指导我，还对我们这些‘小白’进行了为期一两个礼拜的基础炒货技术培养和训练，从‘学徒’做起，统一掌握炒好货的精髓。新店开业后，老员工们也按照规定过来驻店帮忙指导，直到我们的新店上正轨，才放心让我们独立经营。”许先生说，门店周边车水马龙、居民区成熟，炒栗子、山核桃，哪怕卖瓜子花生，生意都不错。“今年我正加大投入继续把店做大。”

  过去四年间，周宁波从最初想成立炒货协会、到招募“炒货合伙人”尝试开设加盟店，再到今年稳中求进继续将加盟店做大做强，甚至考虑发展众筹店，他用满腔热情和创意，打造着杭城的“周记炒货”联盟新版图。

  “去年，我们只做了4家加盟试点，都不错。今年，我们兵强马壮，真正开始启动加盟店模式。”周宁波说，“周记炒货”已经在滨江成立了总部，开设了管理加盟的服务部，用专人专业的管理和培训方式，进一步将“炒货合伙人”做大，把加盟店做强。

  而就在国庆前，周宁波的老家来人啦——邳州市政府专门为杭州的“周记炒货”颁发了“邳州炒货”的官方品牌招牌。作为打响邳州“炒货之乡”地方品牌的首战，今年邳州市只对杭州、徐州、西安、太原等少数特别优质的炒货店颁发此项荣誉，杭州“周记炒货”是全国第8家。

  有意成为周宁波的“炒货合伙人”吗？他的电话是（微信同号），可添加先聊起来。返回搜狐，查看更加多