上海擂沙汤圆、酒酿汤圆、雨花石汤圆的做法：擂沙汤圆是上海闻名小吃，已有70多年前史。以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香迷人。曾经是先用一只内壁带有菱形纹理的缸瓦土沙盆，再用一支质地坚固的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的“香沙 ”；最终，煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去，所以黏黏的糯米丸子黏满了“香沙”，故名为擂沙汤圆。